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第八百一十五章 土豆炖牛肉带来的震撼!

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王志和乐呵呵地和其他几个厨师一起,站在厨房里看着楚扬做菜。等到他开口要什么东西的时候,便立刻响亮地答应一声,随即让手底下的小徒弟们去给他找来。

王志和是招待所的大师傅,在这里干了二十多年了,一手做菜的手艺提起来,中县的吃货们没有不知道的。只要是好吃的中县人都知道,招待所的王志和做菜有几手绝活,一是招牌的东坡肉,二是蒸的韭菜大包子。每个来县招待所吃饭的,这两道菜都是必点的。

中县虽然不是什么饮食名县,但这里的人吃起东西来还是比较讲究的。能够让中县的吃货们承认,闯出名号,王志和自然有一套。他早年的手艺是和燕京的一个五星级的主厨学的,虽然后来一直在中县,没有再出去,但这一手手艺却从来没有丢下过。

王志和为人也是极好,见谁都乐呵呵的,一副笑面佛的样子。

这两天,招待所里住进了两位县长,这两位县长基本上每餐都在这里吃,而他们的饭菜,也都是王志和亲手做的。别看他这个王志和,没有那个做臭豆腐的王志和名气大,但说到做吃的,王志和的心里还不服气那位呢。

这个楚县长亲自来到食堂的时候,王志和还以为他又要点什么东西吃呢。这个楚县来了几天了,一开始王志和觉得这么年轻就当了副县长,肯定傲得不行,谁想到几天的接触下来,楚扬见了他总是一副和气的样子,这也让他对这个副县长的印象非常好。

可今天,这位楚副县长的举动。就让他有点不解了。

因为他居然要亲自下厨房做菜。

刚听到楚副县长这句话的时候,王志和心里还有些不安,以为是自己做的东西不合县长的口味了。不过对方的解释。很快让他安了心。因为楚副县长说,是因为女朋友过来了。所以要亲自下厨做吃的。王志和一听就明白了,这是人家小年轻人,在恩爱呢。像这样浪漫的调调,他年轻的时候也搞过,只是很多年都没有这么干过了。

“王叔,牛肉来了。”一个穿着白色厨师服的小伙子,手上拎着一个塑料袋,里面装着二斤上好的牛健子肉。这是他刚刚出去采买的。招待所的食堂后厨虽然也有牛肉,不过最好的健子肉却没有了,所以王志和便让手下的小伙子出去到市场买了些回来。

“好。”王志和接过牛肉,随口问了一句道:“是老周家的吗?”

“嘿嘿,王叔,您亲自吩咐的,那还能差?老周说,这是早上刚杀的牛,最好的一块儿,就给你留着呢。”小厨师嘿嘿地笑着说道。

“嘿嘿。这个老周,就是嘴好。”王志和一边笑着说道,一边把牛肉拿出来。放到水池里洗干净,又放到了专门属于他的案板上,看着楚扬笑道:“楚县,这打下手的事情,就交给我老王吧,你说要切什么样的?块儿还是片儿?”

旁边站着几个老王的徒弟,看到这一幕都有些惊讶。要知道,他们的师傅在招待所是资格最老的,就连所长见了他的面。都要客客气气的,亲自下厨的情况都不多。更不用说给人家打下手了。不过一想对方是县长,也就不奇怪了。只是这些人都有些好奇。一个县长,还这么年轻,会做东西吗?做出来的东西能吃?

楚扬看着王志和,笑着说道:“不用,老王,你把刀给我吧。”

“这……楚县,你可别切了手!”王志和眼看着这个小楚县长居然要自己切肉,顿时有些迟疑,不过县长要刀,他也不敢不给,只是给的时候还不忘提醒一声。

“呵呵,老王,你也不用担心,这烧菜啊,我也会两手呢。知道你是中县的大厨,不过我今天给你露一手,也让你看看我这业余选手的功夫。”楚扬笑呵呵地说道。

“行啊,那我们可就真看着了,楚县。”王志和笑着说道,其他人也嘻嘻哈哈地笑了起来,等着看楚扬烧菜。这些人都觉得很新鲜,在这之前,他们还没看过一县之长亲自下厨做饭。

楚扬接过了王志和递过来的刀,望着案板上那块刚刚洗净的牛肉,停了一会儿,突然手腕一动。

与此同时,包括王志和在内的几个厨师们,就只见刀光一闪,随即厨房里便响起了一阵有节奏的“啪啪啪”的声音。

恩,别误会,这可不是什么少儿不宜的画面。这声音,是楚扬的刀身,同案板上的肉块飞快接触所发出来的。

楚扬的手腕,灵活得像是一条灵蛇,勾、挑、拍、抽,一把菜刀伴随着他的动作,不断用刀身拍打着肉块,发出的声音带着一股奇特的韵律,听上去有一种非常神奇的感觉。

楚扬轻轻地运着刀,通过小巧的柔劲,将牛肉内里的每一条纤维,轻轻地震碎,同时又保持不破坏整体,这样的力量控制,就算是华夏顶级的大厨在现场看到,恐怕也会叹为观止。

楚扬露这一手,可不只是为了好看的。牛肉要想炖得好吃,最难的就是入味,就算是用高压锅,长时间炖,味道也只不过是浮在表面,稍稍进去一点点罢了。之所以会这样,还是因为牛肉的质地本身就比较劲道,不好入味。

但楚扬这一手,却让牛肉变得软烂无比,在做的时候可以将滋味充分渗进肉里,同时又不改变牛肉本身的口感,这样神奇的一手,如果不是对力道精确的控制,是断然使不出来的。

王志和张大了嘴巴,看着眼前这一幕,突然发现,自己之前二十几年的厨艺,都学到狗身上去了。

这一手以刀拍肉,改变肉质的功夫,他在京城的顶尖大厨师的身上,也见到过,当时真是看得他叹为观止。引为神技。他一直想学这项技巧,但却只能学得皮毛而已,根本掌握不了那种精巧的力道。就算是这样。他那一手“东坡肉”也名扬中县。如果他能完全掌握这门技巧,那他的名气。可就不止中县大厨这么简单了。

一个二十才出头的小伙子,还不是厨师,居然能把这一手功夫,玩到这样的地步,王志和此刻甚至有些怀疑,这家伙是不是厨神转世了。

而站在他身后的那些小伙子们,面对这一幕,却完全看不懂。不知道这个楚县长在干什么。

短短三分钟不到,楚扬已经完全将这块牛肉,用柔力拍得松散无比,下一刻,他运刀如飞,不到十秒的功夫,便将这块肉切成了两公分见方的肉块。

这一手功夫,顿时让在场的不少厨师,都喊了一声好!

作为一名厨师,刀功过不过硬。是衡量水平的一个重要方面。楚扬这一手切肉的功夫,既快又稳,切出来的肉块大小均匀。就像是用尺子量出来的一样,仅这一手,便镇住了在场的这班厨师!

做过饭的都知道,切菜容易切肉难,特别是切那种刚刚买回来的,软的肉,比起从冰箱里拿出来的,化开的肉更难切。因为它是软的,切起来力道很不好掌握。大小的形状更是不好控制。

但楚扬这一手,举重若轻。寥寥几刀,便将肉切得像是机器分割的一样均匀。这一手功夫的难度,在场的这些厨师们自然看得出来,顿时收起了对这个楚副县长的轻视之心。

一开始还以为他是随便玩玩,准备随时上去帮忙的这些人,此刻都没了这样的心思。

有这样刀功的人,厨艺会差?这些人心里都有数,现在都是一副虚心学习的样子,就连王志和都这样。

楚扬做的是土豆炖牛肉,很普通的一道菜。在招待所,每天这道菜不知道要做多少次,不过现在,王志和看着楚扬做菜,连眼睛都不眨一下,仿佛是第一次看到别人做这道菜。

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